![素材[魚介類]](img/h1_material_seafood.gif){kind=small}
| いかなごの釘煮 | 鱧鍋 | |||
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郷土料理：兵庫県 いかなごの稚魚が水揚げされる春には、明石近辺の家庭で釘煮が作られます。 |
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郷土料理：兵庫県 夏よりおいしいといわれる秋口のはも。サッと炊くはも鍋は、くせになる味わいです。 |
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| 小あじの桃山漬け | いか飯 | |||
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郷土料理：和歌山県 淡泊でおいしい初夏の小あじは、南蛮漬けに最適です。 |
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郷土料理：兵庫県 さまざまなイカ料理のなかでも、ふるさと・おふくろの風格があります。 |
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| もろこの甘露煮 | はもの有馬煮 | |||
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郷土料理：滋賀県 もろこはびわ湖特産の一つ。甘露煮は滋賀に伝わる素朴な初冬の味覚です。 |
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郷土料理：兵庫県 有馬煮は山椒を使った煮物。淡路島のはもと里の実を組み合わせた料理です。 |
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| アメノウオの魚田 | こいの納豆汁 | |||
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郷土料理：奈良県 「春の川魚の女王」といわれるアメノウオの美しさと上品な味を生かした一品です。 |
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郷土料理：奈良県 一休禅師が考案したされる、鯉と納豆のコクが豊かな汁物です。 |
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| 鮎寿司 | さんま寿司 | |||
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郷土料理：奈良県 『古事記』に記載があるほど、鮎は吉野の伝統的な食材です。 |
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郷土料理：和歌山県 脂がおちて身の締まったさんまをもっともおいしくする料理法の一つです。 |
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| 鱧皮の酢の物 | ぐじの西京漬け | |||
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郷土料理：大阪府 独特の香りと甘み、ゼラチン質の食感が味わいを豊かにする珍味。 |
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郷土料理：京都府 若狭から運ばれるぐじ（甘鯛）は、京料理に欠かせない魚です。 |
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| はもの湯引き | 半助と焼き豆腐の煮物 | |||
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郷土料理：京都府 京都の食卓を彩る、見た目も美しい夏の味覚。 |
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郷土料理：大阪府 うなぎの頭から出るだしが、焼き豆腐をおいしく味つけます。 |
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| てっちり | うつぼの照り焼き | |||
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郷土料理：大阪府 大阪の冬に欠かせない代表的な鍋料理。鍋のあとは雑炊に。 |
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郷土料理：和歌山県 うつぼは産後の乳の出がよくなるので、産婦さんにおすすめ。 |
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| 小あゆの塩焼き | エビ豆 | |||
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郷土料理：滋賀県 小あゆは頭から尻尾までいただけます。 |
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郷土料理：滋賀県 長寿祝いにぴったりの組み合わせです。 |
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| あなごの八幡巻き | 柿の葉ずし | |||
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郷土料理：兵庫県 ごぼうと甘辛いタレをしみこませたあなごが絶妙にマッチ。 |
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郷土料理：奈良県 海のない奈良だからこそ生まれたサバ料理。 |
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| エビの東寺揚げ | いかのトマト煮 | |||
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郷土料理：京都府 湯葉は京名物の一つ。ヘルシーで上品な味わいです。 |
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口に入れるのが楽しみな、具たっぷりの一品です。 |
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| 鯛とエビの串揚げ天ぷら | ホタテとちしゃとうの酢の物 | |||
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いろんな食感が一度に味わえます。 |
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柔らかな酸味の土佐酢が上品な酢の物に仕上げます。 |
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| アコウの香菜蒸し | 帆立貝の海鮮豆鼓蒸し | |||
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新鮮なアコウの姿そのままに、柔らかく蒸した目にも華やかな「香港」の中国料理。 |
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ホタテの柔らかな肉と豆の食感が、絶妙な味わいを醸し出します。 |
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| 海老入り蒸しギョーザ | 海の幸のソテー フィヤンテーヌ風 | |||
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ぷりっとしたエビの食感が味わえます。 |
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ソースに魚のだしを使うので、ひとくちでもおいしさが実感できます。 |
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| あおやぎの和え物 | うざく | |||
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いわゆるぬたの定番です。 |
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夏にさっぱりといただけます。 |
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| いわしのオーブン焼き | さばのサラダ | |||
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買いだめできる手軽な魚をちょっぴり豪華にアレンジ。 |
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湯通しはあくまでサッと。 |
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| 白身魚のゆば揚げ | ひらめの柚子蒸し | |||
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サッパリといただける揚げ物です。 |
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ゆずの香りも楽しめる、上品な味わいの料理です。 |
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| いわしの和風ハンバーグ | いわし骨の素揚げ | |||
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魚が苦手な方もおいしくいただけます。 |
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カルシウムがおいしく摂れる、おつまみ感覚の副菜。 |
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| 鯛かぶら | ぶりのしょうが醤油焼き | |||
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祝い膳の一品に。 |
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しょうがの味がポイントです。 |
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| かわはぎと豆腐のちり蒸し | 変わりカキフライ | |||
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ポン酢しょう油であっさりと。 |
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あつあつを食べればおいしさ最高。 |
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| かきの中華風炒め | かぶら蒸し | |||
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かき料理のバリエーションが広がります。 |
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鯛とかぶの旨みを生かして、うす味仕上げに。 |
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| さんまの山椒煮 | ひらめのボンファム | |||
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あつあつのご飯によく合います。 |
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クリーミィなソースが白身魚によく合います。 |
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| さばのソテータルタルソース添え | 魚の信州蒸し | |||
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洋風にアレンジすれば、青魚が苦手なお子さんもペロリと平らげます。 |
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素材そのものの味を生かした、素朴ながらも上品な味わい。 |
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| タチウオの揚げ煮 | いわしの蒲焼き | |||
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淡泊な白身魚に甘辛い味つけがぴったり。 |
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安くて手軽ないわしをリッチに食します。 |
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| あさりとにらのスープ | 車エビのアメリカンソース煮 | |||
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ごま油が味の決め手。 |
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舌がとろけるクリーミィな味わい。 |
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| 貝柱の炒め煮 | ツナ缶の春巻き | |||
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貝柱にとろみのある中華あんをかけて。 |
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お子様に喜ばれる一品。 |
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| きのことさけの天ぷら | いかの炒め物 | |||
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きのことさけのバランスが絶妙です。 |
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あっさりとした中にアスパラとイカの歯ごたえが楽しめます。 |
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| かつおの土佐造り | はまぐりの酒蒸し | |||
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香味野菜とニンニク、ポン酢をたっぷり添えて。 |
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貝の旨みを充分に引き出した春の一品です。 |
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| たこのレモンドレッシング漬け | 魚介類とミックスベジタブルのフリッター | |||
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淡泊な味わいのタコにオリーブオイルがたっぷりのドレッシングがよく合います。 |
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冷凍食品もおしゃれな一品に早変わり。 |
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| メルルーサのエスカベッシュ | サーモンの香草焼き | |||
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小粋な一品は、ホームパーティーのおもてなしにぴったり。 |
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サーモンの旨味を逃がさないよう焼きすぎに注意を。 |
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| ほたて貝と野菜のクリーム煮 | いわしの梅干し煮 | |||
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ほくほくの野菜とトロけるようなクリームが、体を芯から温めます。 |
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梅干しの酸味が、いわしをやわらかく風味よく仕上げます。 |
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| いかの照り煮 | ワタリガニのチリソース炒め | |||
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松笠を細かくすれば、淡泊ないかにもしっかり味がつきます。 |
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カニを贅沢に使った豪華さが目を引く一品。 |
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| 鯛のあら炊き | 天ぷらの盛り合わせ | |||
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甘辛い煮汁をたっぷり含んだあら炊きは、お酒の肴にもぴったり。 |
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季節の素材に衣をまとわせた、日本料理の代表的存在。 |
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| オマール海老の香草焼き | かさごの姿蒸し | |||
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パーティのおもてなし料理にも使える豪華な一品。 |
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初めてでも簡単にできる、魚の蒸し料理。 |
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| 舌ビラメのムニエル | 魚の香り揚げ | |||
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手早く焼き上げれば中は柔らかく、外はカリカリ！ |
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おいしい香りがたっぷりつまった、食欲をそそるメインディッシュ。 |
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| あまだいのホイル焼き | 魚介類と野菜の八宝菜 | |||
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あまだいの旨みを引きだして、とじこめました。 |
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ほのかな甘みは、お子さまにも大人気！ |
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| あさりのワイン蒸し | まぐろのステーキ | |||
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ほんのちょっとした工夫で、いつものあさりがごちそうに早がわり。 |
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食欲をそそる風味豊かな一品。 |
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| ほたてのソテー | カレイのムニエル木の子ソース | |||
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ホタテの旨みとバルサミコのハーモニーが楽しめます。 |
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パリッと唐揚げにした骨ごといただける、カレイのごちそう。 |
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| カレイの煮付け | いかの３色リングフライ | |||
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一流料亭の味がご家庭で作れます。 |
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変わり衣で喜ばれるアイデア料理。 |
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| 海老と茸とホタテのムース・ 生ユバの包み揚げ |
おしゃれあなごのアスパラ巻き | |||
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パリッと揚がった湯葉とエビのプリプリ感、いろんな食感が楽しめます。 |
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香ばしい穴子を銀あんがやさしく包みます。 |
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| 鯛の子と春野菜の二色ソース | 帆立のソテーサフランソース | |||
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食材一つひとつの繊細な味が広がる、もてなしの懐石料理。 |
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サフランの風味がシーフードとよく合います。 |
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| フィッシュグラタン | アジの塩焼き | |||
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淡泊な白身魚にコクをつけたクリーミーな一品。 |
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焼き加減に気をつければ、簡単においしく作れます。 |
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| さばのミラノ風 | タルタルいわし | |||
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さばをサクサクとした香ばしい衣で包みます。 |
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育ち盛りの食生活に抜群のイワシ料理。 |
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