| 芋餅 | さんま寿司 | |||
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郷土料理：和歌山県 収穫後のお供え物として作られた、柔らかく口当たりのよい餅。 |
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郷土料理：和歌山県 脂がおちて身の締まったさんまをもっともおいしくする料理法の一つです。 |
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| 鱧皮の酢の物 | 鴨すき | |||
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郷土料理：大阪府 独特の香りと甘み、ゼラチン質の食感が味わいを豊かにする珍味。 |
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郷土料理：滋賀県 びわ湖岸の真鴨は将軍家に献上された最上級品。鴨料理は彦根の冬の味覚です。 |
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| ぼたん鍋 | 飛鳥鍋 | |||
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郷土料理：兵庫県 独特の地形と豊かな山の幸から生まれた、丹波の冬の定番鍋。 |
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郷土料理：奈良県 僧侶が禁をやぶって食べたといわれる、地鶏と季節の野菜を煮込んだ鍋料理。 |
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| ぐじの西京漬け | 京風雑煮 | |||
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郷土料理：京都府 若狭から運ばれるぐじ（甘鯛）は、京料理に欠かせない魚です。 |
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郷土料理：京都府 縁起をかついで作られた、白みそ仕立ての雑煮。 |
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| 水菜の炊いたん | ひろうすのお平 | |||
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郷土料理：京都府 うす味で水菜の旨みを引き立たせた、京のおばんざい。 |
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郷土料理：京都府 寺の精進料理を真似た家庭料理。ひろうすは飛竜頭と書きます。 |
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| はもの湯引き | 半助と焼き豆腐の煮物 | |||
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郷土料理：京都府 京都の食卓を彩る、見た目も美しい夏の味覚。 |
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郷土料理：大阪府 うなぎの頭から出るだしが、焼き豆腐をおいしく味つけます。 |
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| てっちり | 蒸し寿司 | |||
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郷土料理：大阪府 大阪の冬に欠かせない代表的な鍋料理。鍋のあとは雑炊に。 |
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郷土料理：大阪府 ちらし寿司を蒸した、身体が温まる料理。 |
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| 聖護院かぶらのカニ身あんかけ | 芋棒 | |||
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郷土料理：京都府 聖護院かぶらは京都の代表的な冬の野菜です。 |
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郷土料理：京都府 京都のお正月料理に欠かせない料理。 |
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| ハリハリ鍋 | 温州和え | |||
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郷土料理：大阪府 ひと昔前までは、大阪庶民の代表料理。 |
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郷土料理：和歌山県 みかんの産地・和歌山ならではのアイデアメニュー。 |
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| ごま豆腐 | めはりずし | |||
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郷土料理：和歌山県 高野山の精進料理。お肌にも良いヘルシーな一品です。 |
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郷土料理：和歌山県 目を見張るほど、大きくておいしい。お弁当にどうぞ。 |
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| うつぼの照り焼き | 小あゆの塩焼き | |||
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郷土料理：和歌山県 うつぼは産後の乳の出がよくなるので、産婦さんにおすすめ。 |
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郷土料理：滋賀県 小あゆは頭から尻尾までいただけます。 |
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| エビ豆 | しじみ汁 | |||
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郷土料理：滋賀県 長寿祝いにぴったりの組み合わせです。 |
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郷土料理：滋賀県 瀬田しじみのうまみが凝縮したお汁です。 |
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| しじみご飯 | 鯛茶漬け | |||
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郷土料理：滋賀県 佃煮にしたしじみをご飯に混ぜていただきます。 |
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郷土料理：兵庫県 鯛の名産地・明石で食べられる、味のしみこんだぜいたくな茶漬け。 |
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| ちょぼ汁 | 豚まん | |||
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郷土料理：兵庫県 産婦や祝いに来た人たちにふるまわれた、淡路島に伝わるめでたい料理。 |
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郷土料理：兵庫県 神戸・南京町の味をご家庭で。 |
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| あなごの八幡巻き | くず切り | |||
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郷土料理：兵庫県 ごぼうと甘辛いタレをしみこませたあなごが絶妙にマッチ。 |
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郷土料理：奈良県 上品で独特な風味をもつくずを使った、のどごしの良いデザート。 |
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